Thực tế, bánh ướt chính là món ăn tinh giản nguyên liệu từ bánh cuốn, khi không có hỗn hợp nhân thịt. Thế nên, các thức ăn kèm bánh ướt lại là điểm nhấn làm nổi bật hơn miếng bánh ướt.
Như tên gọi, món ăn có kết cấu gồm ba nguyên liệu chính là bánh ướt, chả các loại và nước mắm chua ngọt. Để làm bánh ướt, người nấu chuẩn bị gạo loại ngon, ngâm qua đêm, đãi sạch và xay mịn chúng. Sau đó, bột gạo pha chung với ít bột lọc theo tỷ lệ rồi đem hỗn hợp tráng trên nồi hơi để tạo thành những lớp bánh ướt mỏng, mềm mịn.
Xem thêm: Phát huy mối quan hệ truyền thống Việt Nam-Mông Cổ
Dù bánh ướt có rất nhiều loại chả ăn kèm nhưng phổ biến nhất vẫn là chả lụa và chả chiên. Đầu tiên, chả lụa được làm hoàn toàn từ thịt heo xay nhuyễn, thêm thắt gia vị để có hương thơm và độ dai xốp. Chả lụa ngon và vệ sinh là có nhiều vết lõm xung quanh mặt thịt. Còn chả chiên là chả lụa nhưng được chiên qua các mặt chả để tạo màu vàng nâu, cũng như lớp vỏ có độ giòn sau khi chiên dầu.
Còn lại nguyên liệu nước mắm chua ngọt có công thức làm gồm nước mắm mặn nguyên chất, tỏi, chanh, ớt, đường… trộn theo tỷ lệ. Ai dùng chua, cay, mặn, ngọt như thế nào thì gia giảm theo gia vị để sẵn trên bàn hoặc dặn quán.
Có chất đạm từ chả, tinh bột từ gạo và chất xơ từ rau củ, bánh ướt hai loại chả là một gợi ý cho mọi người trong trưa đầu tuần.
Xem thêm: Cảnh báo trang fanpage giả mạo có tích xanh
Gia Hân
Bình luận