Cũng như mọi món cá kho khác, thịt cá sau sơ chế cần được nêm nếm gia vị (hay còn gọi là ướp). Phương pháp này giúp cho thịt cá đậm đà hương vị hơn khi xào nấu. Với thịt cá bông lau, đó là hỗn hợp gồm ít muối, tiêu, hạt nêm (thời gian ướp càng lâu, thịt càng thơm ngon).
Để kho tộ ngon, người nấu sử dụng đúng niêu đất, mặt hàng xưa mà ông bà thường dùng để chế biến món ăn. Qua đó, tạo nên thành phẩm món ăn có thoảng mùi của đất, tạo sự gần gũi, vị quen thuộc cho thực khách. Ngoài ra, người nấu còn có thể lựa chọn nồi kho từ sứ dưỡng sinh, cũng là xu hướng mới trong ngành ăn uống. Có sự đặc biệt ở món ăn này là kho cá phải dùng nước màu thắng từ đường, nước mắm. Kho trên lửa vừa, liêu riêu đến khi thấy thịt cá thấm đượm nước sốt, kẹo nước là món ăn đạt vị.
Xem thêm: Đặc sản cá heo xanh đuôi đỏ miền Tây được giá
Có một điểm nhấn ở các món kho tộ là có nước sốt sệt kẹo, vừa chan cơm, vừa có thể làm nước chấm rau củ. Thế nên, mọi người có thể gọi thêm một số loại rau củ như là cà rốt, bông cải xanh, khổ qua, bắp cải, rau muống luộc để ăn kèm.
Theo tiêu chí bữa trưa văn phòng, phần ăn gồm niêu cá, thố cơm, rau củ. Mọi người tự pha nước chấm theo khẩu vị, và việc cuối cùng là thưởng thức để cảm nhận hương vị món ăn.
Xem thêm: Niềm vui ngày trở về của những phạm nhân được đặc xá
Gia Hân
Bình luận