Làng khô cá ở vùng biên có tới hàng trăm hộ gắn bó nghề. Các loại khô cá đồng ở đây được làm từ các loại cá đồng đặc trưng của vùng như cá lóc, cá trê, cá chốt, cá lau kiếng, cá trèn, cá chạch,... Cá được sơ chế từ cá tươi, tẩm ướp gia vị qua nhiều công đoạn và phơi trực tiếp dưới ánh nắng trời. Các công đoạn đều được làm thủ công với mỗi hộ gia đình là một công thức chế biến riêng tạo nên sự đa dạng hương vị cho món thực phẩm quê. Sản phẩm cá khô ở đây giữ được vị ngọt, dai, thơm tự nhiên của cá đồng.
Xem thêm: Lễ khai mạc Olympic 2024 hoành tráng và lung linh trên sông Seine
Đến làng cá khô, chỉ cần chạy dọc kênh 79 hay các chợ Bình Hiệp (thị xã Kiến Tường), Bàu Sậy, Gò Châu Mai (huyện Vĩnh Hưng), khu phố Rọc Chanh, chợ Tân Hưng (huyện Tân Hưng)…, sẽ thấy các kệ phơi cá được bày dày đặc.
Mỗi người một việc, người làm cá, người cắt tỉa vây, xẻ cá, người sơ chế tẩm ướt, trong đó người phơi cá thường kiêm luôn việc vệ sinh đẩy đuổi các loại côn trùng đậu lên sản phẩm…
Xung quanh các điểm phơi cá là các sạp cá khô chất cao, người dân tất bật cân đóng gói, dán nhãn để vận chuyển theo đơn hàng.
Xem thêm: Đoàn thanh niên VOV dâng hương tưởng niệm các Anh hùng liệt sĩ Công an Thủ đô
Chị Út Lệ (tiểu thương tại chợ Bàu Sậy) cho biết, cá đồng có quanh năm, mùa lũ về cá còn nhiều hơn, người dân thường làm dự trữ để ngày lễ, tết bán làm quà biếu.
Mặc dù trên thị trường ngày càng có nhiều sản phẩm khô cá đến từ những địa phương khác mang tính cạnh tranh nhưng các loại khô cá đồng của vùng biên giới Long An vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng bởi nguyên liệu được làm từ cá đồng được chọn lọc kỹ để giữ vị ngon ngọt. Hơn nữa, cá được làm thủ công tỉ mỉ cũng là một ưu điểm mà người tiêu dùng ưa thích.
Còn bà Mười Tuyến (quê Đồng Tháp) cũng theo nghề cá khô mà đến Tân Hưng lập cơ sở sản xuất và sơ chế hơn chục năm qua. Bà kể: cá lóc, trê, sặt cứ 4 kg tươi sẽ được 1 kg khô với giá bán từ 200.000-500.000 đồng/kg tùy loại. Cá chạch, trèn khoảng 5kg cho ra 1 kg cá khô có giá từ 300.000-450.000 đồng/kg.
Nghề làm cá khô không chỉ giúp người dân vùng biên giới Long An ngày càng khấm khá mà còn tạo việc làm cho nhiều lao động nhàn rỗi có nguồn thu nhập ổn định.
Các mặt hàng khô của các huyện Đồng Tháp Mười, Long An theo thương lái đã có mặt ở nhiều nơi trong, ngoài tỉnh, thậm chí có một số loại được xuất ngoại. Riêng huyện Tân Hưng có 9 sản phẩm cá khô được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao.
NGỌC PHÚC
Bình luận